【丁子】ちょうじ　＜シリーズ・香原料＞

お清めの極め【丁子】の説明します。
Choji (Clove)

スパイスとしてもよく使われています。
インドのカレー、ケーキやプディングに実は入っているんです！

紀元前より殺菌、消毒薬として使われていました。
食品ではスパイスとして魚や肉の臭みを取ったり防腐剤として用いられることもある。

お相撲さんの”びんづけ油”の匂いはこの丁子なんです。丁子はアルコールによく混じるため石鹸や整髪剤に使われるんです。
実は私は、お相撲にハマっていた時がありまして、このびんづけ油の香りが大好きです。その頃は丁子って知らなかったなぁ。

古代中国では、形が鶏の舌に似ていることで”鶏舌香”と呼ばれる。英語読みは”グローブ”。インドネシアのタバコ「ガラムに使用』

密教では「清め」の香料とされ、丁子を口中に含んだり、丁子湯に入浴して清めたりする。

さまざまな香りの表現が可能なので、難しいところもありますが、うまく使いこなすと調合の幅が広がります。