香原料のこと– category –

意外に身近にはこびっていたスターアニス、八角【大茴香】の説明します。 Daiuikyo (Star anise)     別名：唐樒（樒）、八角茴香、スターアニス 原産地：インドネシア北部、中国広西省、ブータン、インド等 香り: 甘、苦、辛、少し酸味（温） 香りの...

ひと癖ある香り【安息香】の説明します。 Ansokuko (Benzoin) 別名：ベンゾイン 原産地：タイ、ベトナム、インドネシア、マレー半島、スマトラ、ジャワなどの熱帯地方 香り: 甘、数種の香料を配剤する時の保香剤・安定剤の役割 香りの重さ：重 エゴノキ科...

昔は伽羅の倍の価格だった【龍脳】の説明します。 Ryuno (Borneol) ※竜脳とも言う 別名：片脳、婆律香、ボルネオ樟脳 原産地：スマトラ、マレー半島、ボルネオで熱帯多雨林に生育する竜脳樹からとる。 香り:辛味 フタバガキ科の清涼感ある香料。 　採集が...

お清めの極め【丁子】の説明します。 Choji (Clove) ※丁字とも言う 別名：鶏舌香、百里香、丁香、クローブ 原産地：インドネシアのモルッカ諸島、アフリカ東海岸、マダガスカル島、西インド諸島 香り: 甘（温）、苦、辛、酸味（常温） 香りの重さ：重 丁子...

名バイプレイヤー?!【木香】の説明します。 Mokko 別名：唐木香、蜜香 原産地：インド（カシミール地方）、 中国（雲南省四川のものが良質）、中国（広東省） 香り: 辛味、甘味 香りの重さ：重 薬用では、健胃剤、消炎に生薬として使用。嘔吐、下痢、腹痛...

シナモンの香り【桂皮】の説明します。 Keihi (Cassia, Cinnamon) 別名：桂心香、薬使者、シナモン・カッシア 原産地：中国広東省、アラビア、ベトナム、インド 香り: 甘（温）、苦、辛（常温） カッシア・シナモンとも呼ばれ、クスノキ科の常緑樹 Cinnamo...

スパイシーな香り【零陵香】の説明します。 Reiryoko (Foenum Graecum) ＊零凌香とも書きます。 別名：霊香草 原産地：中国広東省、アラビア、日本の千葉印西の一部の地域で自生している 香り: 塩辛い（汗臭い）、温めると塩辛さがさらに強くなる 香りの重...

ひと癖ある香り【甘松】の説明します。 Kansho (Spikenard) 原産地：ヒマラヤ高知や中国、インド東北部、中国 香り: 苦味、甘味（コクがある）日本産の吉草根も甘松の一種 オミエナシ科やそれと同属の植物の根や茎を乾燥させたもの 鎮静作用があるので、嘔...

不動の人気【白檀】の説明します。 Byakudan (Sandalwood) 原産地：インド、インドネシア、オーストラリア、フィジー、アフリカ等 香り：甘味、苦味 ビャクダン科の半寄生常緑高木。現地では主としてマメ科の植物に寄生させ栽培を行なっている。 樹皮や葉...

香木の中で高価な【沈香】のことをご説明します。 Jinko (Agarwood) 原産地:インド、ミャンマー、ベトナム、タイ、マレー半島、海南島、インドネシアなどの熱帯多雨林 香り: 甘い。清澄で上品な香り 単体で使用 ジンチョウゲ科の常緑樹のジンコウボクに樹...